Soljanka – ein super One-Pot Campingessen
Für dich und vielleicht auch für deine Nachbarn (10-15 Personen):
- 2 kg Kasseler oder Fleischreste vom gestrigen Grillen
- 350 g Frankfurter- oder Jagdwurst
- ±10 EL Tomatenmark
- 5-6 Zwiebeln
- 1-2 Zitronen
- 4 Gewürzgurken Gläser) samt Sud
- 1 Kg Letscho, 2 große Dosen Tomaten
- 2 Becher Crème fraîche / Schmand
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
- Etwas Ketchup zum Andicken
Schritt für Schritt zum Soljanka-Abendessen: Alle Zutaten in Würfel schneiden. Dann Öl in einen Topf geben und die Zwiebel glasig braten. Jetzt Fleisch und Wurst hinzugeben und mit anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und Letscho, sowie Tomaten hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Dann die Gewürzgurken mit dem Gurkenwasser und dem Ketchup in den Topf geben und alles circa 20 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Paprika und Salz abschmecken, mit einem Löffel Sahne und etwas Zitrone servieren.
Wer keinen großen Topf oder Dutch-Oven beim Camping dabei hat, kann die im Rezept angegebenen Mengen reduzieren und einen kleineren Topf nehmen.
Perfekt zur „Resteverwertung“ von Fleisch und Wurst. Ob Kassler, Fleischwurst, Salami, Speck und Wiener Würste – auch frische Fleischwaren machen sich gut im Topf der Camperküche. Vegetarier oder Veganer können statt Fleisch mühelos auf gebratene Pilze, ein wenig Gemüse- oder Fleischbrühe zurückgreifen.
Wichtig ist, dass die Soljanka salzig, kräftig und leicht sauer schmeckt.
Spaghetti "Bollo Campeggio"
Nach dem Motto "kein Camping ohne Nudeln auf dem Teller" stellen wir dir eine einfache, nicht "urecht italienische", aber besonders schnelle und schmackhafte One-Pot-Pasta vor.
Das kommt auf deine Einkaufsliste:
- 1 Packung Spaghetti Nudeln
- 1-2 Zwiebeln und 1-2 Zehen Knoblauch
- 1 Dose Tomaten und 2 TL Ketchup
- 1 Dose Corned Beef
- Salz, Pfeffer und Oregano
- optional: Gemüsebrühwürfel sowie Oliven, Sellerie oder Möhren, wenn vorhanden
So begeisterst du deine Familie oder Freunde mit einer One-Pot-Pasta: Zuerst Wasser zum Kochen bringen (ggf. mit einem Gemüsebrühwürfel verfeinern) und gut salzen. Nudeln in der Mitte durchbrechen und in den Topf geben.
Zwiebeln und Knoblauch (und wenn du magst oder hast: Oliven, Sellerie, oder Möhren) klein schneiden und mit der Dose Tomaten in den Topf geben. Auch kleine Nudeln wie Farfalle, Rigatoni oder Penne eignen sich für die One-Pot-Pasta.
Jetzt kommt der Trick (bitte niemanden verraten, schon gar nicht einem Italiener): Einen guten Klecks Ketchup hinzugeben. Dann je nach Nudelsorte circa 9–15 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Kurz bevor die Spaghetti aldente sind, den Inhalt der Dose Corned Beef klein schneiden und mit hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano (oder fertiger Kräutermischung „Italien“) abschmecken. Die Nudeln auf Tellern servieren oder einfach aus dem Topf genießen – fertig ist die One-Pot-Pasta.
PS: Wer auch mal etwas Kaviar in der Campingküche mag, sollte unsere Glamping-Spaghetti unbedingt nachkochen!
Leckerer Hühner-Erdnuss-Eintopf
Bei unserem „Thailänder“ um die Ecke heißt das Gericht 7a. Du brauchst:
- 500 g Hähnchenbrustfilet – in Stücke geschnitten
- 500 ml Hühnerbrühe (Brühwürfel oder Dose)
- 1 Aubergine, 1 Dose Kokosmilch
- 150 g cremige Erdnussbutter
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni, fein gewürfelt (oder Chili-Pulver)
- 2 EL Öl, 1 EL Zucker, Salz und Pfeffer, (Basilikumblätter, Zitrone/Limette)
- zum Anrichten: Erdnüsse gesalzen und gehackt und/oder gehackte Petersilie oder Koriander
So geht's: Zuerst die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Aubergine schneiden und leicht salzen. Die Peperoni waschen, entkernen und fein schneiden. Anschließend 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und erst die Aubergine anbraten und dann die Hähnchenwürfel mitbraten, bis sie schön Farbe haben. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und Zwiebel, Peperoni und Knoblauch mit andünsten.
Dann die Erdnussbutter, die Hühnerbrühe und die Kokosmilch, sowie etwas Salz und Zucker in den Topf hinzugeben und umrühren. Sobald alles gut verrührt ist, alles ohne Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen. Dabei sporadisch umrühren.
Zuletzt nach Belieben mit Salz, Pfeffer (und etwas Zitronen-/Limettensaft) abschmecken und mit gehackten Erdnüssen, Basilikum und/oder Koriander garnieren –fertig!
Guten Appetit wünscht dir die camping.info Redaktion!
